Đôi nét về bếp từ
Bếp từ có vẻ ngoài và cách thức hoạt động tương đối giống các mẫu bếp điện có mặt kính thông thường, ngoại trừ việc chúng làm nóng dụng cụ nấu thông qua từ trường. Hầu hết các bếp từ 30 inch sẽ có 4 điểm để đặt nồi nấu.
Bếp từ sử dụng hệ thống làm nóng cảm ứng điện trực tiếp thay vì dựa vào hồng ngoại, đối lưu hoặc dẫn nhiệt gián tiếp. Bếp từ có thể hoạt động công suất cao và nhiệt độ tăng hoặc giảm rất nhanh.
Bếp từ truyền nhiệt rất hiệu quả giữa nồi hoặc chảo với cuộn dây, từ đó mang lại hiệu quả khá cao, có nghĩa là nó tạo ra ít nhiệt thải hơn và có thể bật và tắt nhanh chóng. Bếp từ có ưu điểm an toàn hơn so với bếp ga và không gây ô nhiễm không khí.
Mặt bếp từ nói chung là loại gốm thủy tinh có độ giãn nở nhiệt thấp. Bề mặt của bếp thường không quá nóng do thiết kế chỉ để làm nóng dụng cụ nấu. Gốm thủy tinh có tính dẫn nhiệt kém nên nhiệt không lan xa. Bếp từ rất dễ vệ sinh vì bề mặt nấu phẳng, nhẵn và thường không đủ nóng để khiến thức ăn tràn ra bị cháy và dính.
Ưu điểm khi sử dụng bếp từ
Dễ lau dọn sau khi sử dụng
Một trong những đặc điểm được đánh giá cao của bếp từ là bề mặt gốm thủy tinh phẳng, mịn và khó bị bám bẩn. Bếp từ chỉ nóng ở phần đáy nồi hoặc chảo nên nếu mặt bếp dính phải các vết bắn thức ăn trong quá trình nấu thì bạn cũng không cần lo lắng vết bẩn sẽ bị khô và bám chặt vào mặt bếp do nhiệt độ. Hầu hết, bạn chỉ cần lau nhanh bếp bằng vải ẩm để giữ cho bếp sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh.
Tiết kiệm thời gian nấu
Bếp từ có thể tăng và giảm nhiệt tương đối nhanh bằng cách bỏ qua bước làm nóng trung gian (làm nóng một phần tử) và trực tiếp truyền nhiệt vào nồi.
Trong một thí nghiệm, 4 cốc nước đun trong ấm 1,5 lít mất 4 phút 11 giây để sôi hoàn toàn trên bếp từ, trong khi tương tự với bếp ga là 6 phút 14 giây. Tốc độ giảm nhiệt cũng nhanh tương tự: khi đun nước đang sôi trên bếp từ, nếu bạn giảm mức nhiệt xuống thì nước sẽ ngừng sôi ngay lập tức.
Ngoài ra, cả bếp từ loại cao cấp hoặc bếp từ loại rẻ cũng có thể dễ dàng duy trì được mức nhiệt độ rất thấp. So với bếp từ, mức nhiệt tối thiểu của bếp ga cao hơn khá nhiều, dẫn đến lãng phí năng lượng và không đảm bảo chất lượng món ăn.
An toàn hơn so với các loại bếp khác
Bếp từ vốn đã an toàn hơn so với các mẫu bếp khác vì chúng không trực tiếp tạo ra lửa hoặc nhiệt. Trong quá trình nấu, chỉ có chiếc nồi nóng lên trong khi bề mặt bếp vẫn mát. Điều này đặc biệt hữu ích cho những căn bếp nhỏ hoặc những gia đình có trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người khuyết tật.
Bếp từ thường không thể bật lên một cách vô tình hoặc khi không có dụng cụ nấu đặt trên bếp. Bên cạnh đó, bếp sẽ tự động ngắt điện khi dụng cụ nấu hoặc bộ phận nào đó của bếp đạt đến nhiệt độ cao bất thường trong thời gian dài. Ngoài ra, một số loại bếp từ hiện đại có hỗ trợ kết nối wifi cho phép bạn tắt bếp từ xa.
Sử dụng bếp từ cũng giúp người dùng tránh được các vấn đề liên quan đến sức khỏe và an toàn lớn, chẳng hạn như hiện tượng rò khí gas, tiếp xúc với carbon monoxide, nguy cơ nổ hoặc cháy (tỉ lệ xảy ra thấp nhưng vẫn có nhiều trường hợp đã xảy ra),... của bếp ga.
So với các loại bếp khác, yêu cầu về độ thông gió của bếp từ cũng thấp hơn. Không giống như bếp ga, bếp từ không thải ra khí metan, benzen, nitơ dioxit hoặc các khí thải hóa học khác và ít tạo ra các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOC) khi bật bếp.
Hiệu suất
Theo Cục Bảo vệ Môi sinh Hoa Kỳ (EPA),bếp từ có hiệu suất hoạt động là 85%, trong khi bếp hồng ngoại có hiệu suất từ 75% đến 80% và bếp ga chỉ có hiệu suất 32%. Bếp từ cũng có tính ổn định cao hơn, giảm tỷ lệ hỏng hóc và chi phí cho sửa bếp từ tại nhà.
Thân thiện với môi trường
Bếp từ tiết kiệm năng lượng hơn từ 5 đến 10% so với một số loại bếp điện khác và hiệu quả hơn khoảng ba lần so với bếp ga. Và không giống như bếp ga, bếp từ gần như không tạo khí thải, tốt hơn cho chất lượng không khí trong không gian sống.
Bếp từ cũng chạy mát hơn và sạch hơn so với bếp ga, giảm tải cho hệ thống thông gió cũng như hệ thống sưởi và làm mát trong nhà. Bên cạnh đó, bếp từ (và cả bếp hồng ngoại) có thể chạy bằng điện tạo ra từ các nguồn năng lượng tái tạo như gió, năng lượng địa nhiệt hoặc năng lượng mặt trời.
Tích hợp công nghệ cao
Do cách thức hoạt động của công nghệ cảm ứng, bếp từ thường được áp dụng những tính năng mới và công nghệ cao nhất. Ví dụ như một số loại các bếp từ hiện đại hiện nay có thể giữ nhiệt độ chính xác và cho phép bạn nấu tự động theo công thức trên ứng dụng tích hợp, các ứng dụng này có thể theo dõi tình trạng của bếp, đưa ra thông báo khi bếp gặp trục trặc và đề xuất phương án sửa bếp từ (nếu có thể).
Một số kiểu bếp từ có tính năng cho phép đặt dụng cụ nấu trên bất kỳ vị trí nào trên mặt bếp, mang lại sự tiện lợi và linh hoạt cho người dùng, đặc biệt là những đối tượng bị khiếm thị, người có thị lực kém hoặc người có những khiếm khuyết khác.
Nhược điểm khi sử dụng bếp từ
Giá thành cao
Giá thành của bếp từ cao hơn khá nhiều so với bếp ga và bếp hồng ngoại. Công nghệ cảm ứng chiếm ít hơn 5% tỉ lệ nấu ăn bằng thiết bị điện tính đến năm 2022. Nhiều chuyên gia trong ngành đã chia sẻ rằng giá thành của bếp từ sẽ giảm khi sự quan tâm dành cho cải tiến công nghệ tăng lên và nhiều thiết bị cảm ứng được sản xuất hơn. Đại diện của một tổ chức cũng chia sẻ rằng danh mục về thiết bị cảm ứng ứng dụng trong nấu ăn của họ đã tăng trưởng 3% mỗi năm trong thập kỷ qua, với mức tăng đáng chú ý vào năm 2022.
Tuy nhiên, ngoài giá mua, quá trình sử dụng bếp từ cũng có thể tốn nhiều chi phí hơn so với sử dụng bếp ga nếu bạn sống ở khu vực có chi phí điện đắt đỏ, bên cạnh đó chi phí sửa bếp từ cố định cũng sẽ cao hơn so với sửa bếp hồng ngoại và các loại bếp điện khác.
Phụ thuộc vào tình trạng của mạng lưới điện
Nếu khu vực bạn sống thường xuyên bị mất điện hoặc lưới điện hay gặp vấn đề, bếp từ (hoặc bếp hồng ngoại) sẽ không phải là sự lựa chọn phù hợp. Bếp từ sẽ không hoạt động hiệu quả, hay bị lỗi, nhanh hỏng và tốn kém chi phí cho bảo dưỡng và sửa bếp từ tại nhà.
Dụng cụ nấu riêng biệt
Để sử dụng bếp từ, bạn cần dùng dụng cụ nấu có từ tính mạnh, đặc biệt là phần đáy. Cách dễ nhất để kiểm tra là đặt một nam châm ở đáy nồi, nếu nam châm dính vào thì bạn có thể sử dụng chiếc nồi này để nấu trên bếp từ.
Tuy nhiên, loại nồi và chảo này thường có giá cao hơn so với các chất liệu khác. Việc này dẫn đến sự lãng phí và tốn kém khi bạn chuyển từ bếp ga sang bếp từ, khi đó bạn thường sẽ phải mua thêm dụng cụ nấu và một số nồi chảo cũ có chất liệu không phù hợp (chẳng hạn như nhôm) sẽ gần như không sử dụng nữa.
Tốn kém khi đổi từ bếp ga sang bếp từ
Để chuyển từ bếp ga sang bếp từ, bạn cần nhờ thợ điện kiểm tra xem hệ thống điện trong nhà bạn có phù hợp để lắp đặt một thiết bị nhà bếp 240 volt, 50 amp không.
Lắp đặt bếp từ thường đòi hỏi nhiều công việc liên quan đến lắp đặt điện, do đó bạn phải thuê một kỹ thuật viên chuyên về lắp đặt và sửa bếp từ để thực hiện các công việc này. Bạn nên liên hệ đến các đơn vị sửa bếp từ uy tín hoặc các đơn vị chuyên sửa bếp từ của hãng bếp mà mình dùng, chẳng hạn như sửa bếp từ, bếp hồng ngoại Fagor tại Hà Nội.
Tạo ra âm thanh trong khi nấu
Bếp từ thường tạo ra tiếng “vo vo” trong quá trình nấu, đôi khi khiến người dùng cảm thấy không thoải mái. Tiếng ồn từ bếp từ chủ yếu phát ra từ quạt làm mát bên trong. Bên cạnh đó còn có thể do từ tính khi bếp hoạt động công suất cao, dụng cụ nấu có các bộ phận rời hoặc nếu các lớp của nồi không liên kết tốt với nhau. Dụng cụ nấu có lớp phủ hàn và đinh tán chắc chắn ít có khả năng tạo ra loại tiếng ồn này.
